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Una ricerca continua delle fragranze che riportano alla mente le colline toscane con i suoi sapori autentici.

Carciofini in olio extra vergine di oliva

CHF 8.00

Per realizzare questo sott’olio 280 grammi sono utilizzati carciofi morellini toscani, che sono i più saporiti, con una pasta più compatta ed adatta a questo tipo di utilizzo. I carciofi sono esclusivamente lavorati a mano e per non farli annerire durante l’operazione di sfogliatura viene utilizzato solo succo di limone (non viene usato acido citrico come nelle lavorazioni industriali che rende i carciofi viscidi ed insapori). Sono quindi sottoposti a leggera scottatura, insaporita con odori freschi – rosmarino, salvia, aglio – rimanendo così croccanti e saporiti ed invasati con olio extra vergine di oliva, salvia e rosmarino e pepe nero in grani.

Ingredienti: Carciofi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale, succo di limone, rosmarino, salvia, aglio, pepe nero.

Abbinamenti: Sono ottimi come antipasto o contorno, abbinati sia a carne che pesce.

Composta di cipolle e arance

Composte

CHF 4.50

La composta di cipolle e arance 200 grammi è preparata con materie prime che vengono lavorate esclusivamente a mano. Le cipolle sono tagliate a fette sottili, le arance pelate al vivo e la polpa tagliata in pezzi. Le arance, che si abbinano perfettamente alle cipolle bionde ed all’aceto di vino bianco, conferiscono a questa composta un sapore agrodolce veramente unico ed inconfondibile.

Ingredienti: Cipolle 42%, polpa e succo di arance 21%, zucchero, aceto di vino bianco, sale.

Abbinamenti: Il suo sapore agrodolce la rende ottima sui formaggi sia stagionati che più freschi e per abbinamenti creativi, come con carne o pesce.

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Composta di cipolle rosse

Composte

CHF 4.50

La composta di cipolle rosse 200 grammi viene preparata con cipolle rosse di Tropea, zucchero di canna integrale biologico Fairtrade e vino bianco. L’aggiunta di aromi come chiodi di garofano e alloro esaltano gli ingredienti, che si fondono insieme per ottenere una composta davvero gustosa e dai sapori decisi.

Ingredienti: Cipolle rosse 60%, zucchero grezzo di canna, zucchero, vino bianco, aceto di vino bianco, chiodi di garofano.

Abbinamenti: E’ ottima sui formaggi stagionati, in particolare sul pecorino toscano e su carni rosse o per abbinamenti in piatti di cucina etnica ed esotica.

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Crema di peperoni

Composte

CHF 4.50

Questa composta 150 grammi viene preparata con peperoni rossi e gialli maturi e vino rosso. Lo zenzero fresco, il peperoncino e la cannella aggiunti alla cottura si amalgamano perfettamente con gli altri ingredienti, conferendo a questa composta un sapore veramente unico. L’amalgama di questi ingredienti risulta ben bilanciato, per cui la composta ha un gusto delicato che la rende molto versatile in cucina.

Ingredienti: Peperoni 77%, olio extra vergine di oliva, sale, aglio, peperoncino.

Abbinamenti: Leggermente piccante e agrodolce, è ottima abbinata a formaggi di media stagionatura, carni sia rosse che bianche e per creare antipasti sfiziosi, finger food e tartine.

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Giardiniera di verdure in agrodolce

Composte

CHF 7.00

La giardiniera di verdure 300 grammi è preparata con verdure di stagione, che vengono lavate e tagliate a mano e poi leggermente scottate in agrodolce e quindi invasate con olio extra vergine di oliva. Viene normalmente prodotta in quantità limitate, per garantire la freschezza e la fragranza del prodotto.

Ingredienti: Verdure di stagione in proporzione variabile – peperoni, melanzane, zucchine, carote, cavolo, carciofi, sedano, zucca, finocchi fagiolini, asparagi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, zucchero

Abbinamenti: È ottima come antipasto o contorno, ideale anche per preparare sfiziose insalate in abbinamento a mozzarella, formaggi, pesce, carne ed altre verdure cotte o crude.

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